ماهی سرخو چمن

یا  سرخو خونی یکی از ماهیان خوراکی و ارزشمند خانواده سرخوماهیان می‌‌‌‌باشد. از مشخصات ماهی چمن تازه باید گفت این ماهی منبع غنی از پروتئین بوده و در سال‌‌‌‌های اخیر مورد علاقه‌ی مصرف کنندگان غذاهای دریایی قرار گخفته است. گوشت این ماهی بسیار لذیذ  است.

این ماهی دارای میزان خار و دور ریز پائینی است. این ماهی گوشت نرم و لطیفی داشته و دارای خار و تیغ‌‌‌‌های آزاردهنده نبوده و به راحتی می‌‌‌‌توان گوشت آن را از استخوان‌‌‌‌هایش جدا نمود. ماهی چمن جنوب اغلب دارای خارهای بسیار کم و درشت است و فاقد خارهای ریز می‌‌‌‌باشد. میزان دور ریز گوشت آن بسته به نوع پاک‌‌‌‌کردن آن  از ۲۰ الی ۴۰ درصد متغیر می‌‌‌‌باشد. در نوع فیله شده به خاطر اینکه سر و دم کاملا جدا ‌‌‌‌می‌‌‌‌گردد میزان دورریز نسبت به نوع قطعه قطعه شده بیشتر ‌‌‌‌می‌‌‌‌باشد.

ماهی سرخو چمن

وزن متوسط ماهی                                 

ماهی چمن دارای اندازه‌های کوچک، متوسط و بزرگ است. ماهیان سرخو چمن با اندازه ۵۰۰ الی ۶۰۰ گرم در اندازه متوسط وجود دارند. ماهیان بالای یک کیلوگرم را ماهیان بزرگ چمن می‌‌‌‌دانند.