ماهیتازه

چطور ماهی بدون جیوه را بشناسیم؟

چطور ماهی بدون جیوه را بشناسیم؟

سالم‌ ترین ماهی خلیج فارس کدام است؟

طبیعتاً همه ماهی‌های جنوب از لحاظ وضعیت سلامت مثل هم نیستند؛ پس  با ویژگی‌های ماهی سالم و ۳ مورد از بهترین و سالم‌ترین ماهی‌های جنوب آشنا شوید.

یرای این که بتوان به یک ماهی، لقب «آبزی سالم» را داد، باید وضعیت آن را از چند جهت بررسی کرد:

چطور ماهی بدون جیوه را بشناسیم؟

۱. تازگی _  اولین و مهم‌ترین معیار در تشخیص سلامت ماهی که برای ارزیابی درجه تازگی ماهی و قضاوت در این باره بررسی تمام معیارهای  :چشم شفاف -آبشش قرمز -پوست محکم و به بدن چسبیده-درخشنده بودن فلس ها و… توصیه می‌شود.

۲. ارزش غذایی بالا و سرشار از امگا ۳_ یک ماهی خوب و سالم، باید بسته به نوع و اندازه، حاوی اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین‌هایی مانند D و B2 (ریبوفلاوین)، کلسیم، فسفر و مواد معدنی مانند آهن، روی، ید، منیزیم و پتاسیم باشد.

۳. سطح پایین فلزات سنگین (جیوه، سرب، کادمیم)_ یک ماهی سالم باید فاقد یا حاوی مقادیر کمی از فلزات سنگین باشد، طبق اندازه‌گیری‌ها، مقدار فلزات سنگین (سرب، کادمیم و جیوه) بیشتر در کبد و آبشش ماهی تجمع پیدا می‌کند تا در عضله و ماهیچه‌ها (کبد> آبشش> ماهیچه)، پس این قسمت از ماهی‌ها مصرف نشود، بهتر است!!! همچنین میزان تجمع فلزات در ماهیان خلیج فارس به ترتیب از کم به زیاد، عبارت است از:  حلوا سفید-شورتشیر- هامور-شوریده – شانک – کفشک.

البته به طور کلی غلظت فلزات در بافت ماهیان خلیج فارس، کمتر (به جز میزان سرب در حلوای سیاه) از مقادیر پیشنهادی توسط سازمان WHO به دست آمده است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *